花茶的品飲

花茶的品飲

  南京茶藝培訓人員都知道花茶既保持了原有茶葉的味,又吸收了花的香,相互交融,有“引花香,益茶味”之說,重在尋味探香。

  沖泡花茶,一般選用蓋碗。沖泡前,可欣賞花茶的外觀形狀,聞干茶的香氣。沖泡3min后,左手端杯,右手拇指和中指捏住蓋鈕,食指抵住鈕面,向內翻轉碗蓋,聞蓋香。爾后賞茶湯,看茶葉在水中飄舞、沉浮。最后用蓋碗輕輕將湯面的浮葉撥開,并斜蓋于碗口,從碗蓋與碗沿的縫隙中啜飲。

  品飲時,讓茶湯在口中稍事停留,以口吸氣與鼻呼氣相結合的方式,使茶湯在舌面上來回往返流動,充分與味蕾接觸,如此一二次,再徐徐咽下,即會感受到頰齒留香,精神愉悅。

  一飲后,茶碗中留下1/3的茶湯,續水兩次,再三次,高檔的花差可以沖七八次水仍有余香。

  需要說明的是,花茶中除了極品茶可以欣賞茶形外,一般花茶的品飲只要抓住聞香和品香就可以了。至于花茶的茶湯,因在窨花過程中,茶坯在吸香的同時也吸收了一定數量的水分,會使茶湯顏色發生一定的變化,所以一般不對花茶的色澤有過高的要求。

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