熏花茶與拌花茶的特點

熏花茶與拌花茶的特點

  熏花茶又稱花茶、香花茶、香片等。它以精制加工而成的茶葉,配以香花窨制成的,是我國特有的一種茶葉品類。窨制熏花茶的原料,一是茶坯,二是香花。茶葉疏松多細孔,具有毛細管的作用,容易吸收空氣中的水氣和氣體;它含有的高分子棕櫚和萜烯類化合物,也具有吸收異味的特點。熏花茶窨制就是利用茶葉吸香和鮮花吐香兩個特性,一吸一吐使茶葉花香合二為一。

  熏花茶經窨花后,要進行提花,就是將已經失去花香的花干通過篩分剔除,尤其是高級熏花茶更是如此,只有少數香花的片、末偶爾殘留于花茶中,只有在一些低級熏花茶中有時為了增色,人們才會夾雜少量花干,但它無助于提高熏花茶的香氣,所以對成品熏花茶而言,它并非是由花香和茶葉兩部分構成的,只是茶葉吸收了鮮花中的香氣而已。

  拌花茶它是在未經窨花和提花的低級茶葉中,拌上一些已經經過窨制、篩分出來的花干,充作花茶。這種茶由于香花已經失去香味,茶葉已無香可吸,拌上些花干,只是造成人們的一種錯覺而已。所以,從科學角度而言,只有窨花茶才能稱作熏花茶,拌花茶實則是一種假冒花茶。

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