初級茶藝師茶藝技能-炒青綠茶的特色與識別

初級茶藝師茶藝技能-炒青綠茶的特色與識別

  初級茶藝師茶藝技能-炒青綠茶的特色與識別

  根據殺青方式和最終干燥方式的不同,綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶等。

  用鍋炒的方式進行干燥而制碭 綠茶稱為炒青綠共要。又由于在干燥過程中受到的作用力的不同,有長炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分。

  長炒青:它的品質要求:外形條索緊結,色法潤綠,香氣高鮮,湯色明綠,滋味濃爽,葉底嫩綠明亮。

  各種長炒青由于各地茶樹所處生態條件不一,炒制技術也不完全相同,因此,它們除具有炒青綠茶的一般特征外,又有各自的地區品質特征。

  婺綠炒青:產于江西婺源,條索粗壯針頭整,色澤深綠泛光;滋味厚實,且收斂性強,是炒青綠茶中的上品。

  屯綠炒青:產于安徽休寧、屯溪,條索勻整壯實,色澤帶灰泛光;香高持久,有熟板栗香。湯色綠而明亮,滋味深厚爽品、回甘。葉底嫩綠、柔軟。

  杭綠炒青:產于浙江杭州,條索緊細,色澤綠海盜王 香氣清濃,湯色明綠,滋味尚濃;葉底嫩綠、明亮。

  黔綠炒青:貴州產,條索直而帶扁、顯松;香氣微濃,帶甜棗香;湯色清澈,滋味濃厚。

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